Предназначен для ежедневного контроля качества фритюрных жиров на предприятиях общественного питания. Фиксирует органолептическую оценку жира до и после жарки, учёт переходящего остатка и утилизацию отработанного жира в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 4.3) и СП 2.3.6.1079-01 (п. 8.16).
| Дата, время начала использования фритюрного жира | Вид фритюрного жира | Органолепти- ческая оценка жира на начало жарки | Тип жарочного оборудования | Вид продукции | Время окончания фритюрной жарки | Органолепти- ческая оценка жира по окончании жарки | Использование оставшегося жира | Контролёр Ф.И.О. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Перехо- дящий остаток, кг | Утилизи- рован- ный, кг | ||||||||
| 12.08.2025 08:00 | Масло подсолнечное рафинированное | Отлично | Фритюрница электрическая ФЭ-20 | Картофель фри | 12.08.2025 13:30 | Хорошо | 3.2 | 0 | Берёзина Е.С. |
| 12.08.2025 14:00 | Масло подсолнечное рафинированное | Хорошо | Фритюрница электрическая ФЭ-20 | Пончики | 12.08.2025 18:45 | Удовлетворительно | 1.7 | 0 | Берёзина Е.С. |
| 13.08.2025 08:00 | Масло подсолнечное рафинированное | Удовлетворительно | Фритюрница электрическая ФЭ-20 | Картофель фри | 13.08.2025 11:00 | Неудовлетворительно | 0 | 4.8 | Берёзина Е.С. |
| 13.08.2025 11:30 | Масло пальмовое рафинированное | Отлично | Фритюрница электрическая ФЭ-20 | Куриные крылья | 13.08.2025 17:00 | Хорошо | 3.5 | 0 | Рябинина А.В. |
| 14.08.2025 08:00 | Масло пальмовое рафинированное | Хорошо | Фритюрница электрическая ФЭ-20 | Рыба в кляре | 14.08.2025 14:30 | Хорошо | 2.1 | 0 | Рябинина А.В. |
Ведите журнал онлайн — автоматически и без ошибок
Готовые шаблоны•Автоматическое заполнение•Соответствие требованиям Роспотребнадзора и Минздрава
Сравните традиционный подход с современным решением
Не тратьте часы на ручное заполнение или переписывание одинаковых граф в десятках журналов.
Каждый вечер сижу с этими журналами ламп и уборок — по часу минимум, сил нет уже!
(из обсуждения медсестёр на форуме)
Столько в среднем организации экономят на ведении журналов на группу из 5 помещений.
Не бойтесь внезапных проверок — записи всегда точны, полны и готовы к предъявлению
Оштрафовали на 40 тыс. руб. за отсутствие записей в журнале генуборок и дезинфекции.
(типичная жалоба после проверки)
Все записи хранятся в облаке, всегда доступны и соответствуют требованиям СП, СанПиН и ТР.
Не полагайтесь на одного сотрудника — журналы заполняются, даже если персонал занят или отсутствует
Журнал уборок за 2025 год пропал — уволилась медсестра и унесла с собой.
(реальная история с форума главврачей)
Записи заполняются автоматически по шаблонам и доступны для контроля с любого устройства.
Сотрудники заполняют журналы, но есть риск штрафа за несоответствия между ними — инспекторы не смотрят журналы по отдельности, а сверяют цепочки и ищут несоответствия в датах, средствах, объёмах или действиях.
Инспектор сверил записи в журналах разведения дезсредств, генуборок и УФ-ламп — обнаружил несоответствие в датах и оштрафовал юрлицо на 300 тыс. руб. за системное нарушение.
(случай из практики клиники, где кросс-проверка нескольких журналов выявила нарушения по СанПиН 2.1.3678-20)
Сервис проверяет соответствие записей между разными журналами.